SarasGoda

Inspiration till denna härliga cupcake med rostad kokos är hämtad ur Buffé nr 2 2012.



12 stora eller 16 små Cupcakes

1 dl riven kokos
100 gr smör, rumsvarmt
2.5 dl socker
2 ägg
rivet skal av 1 apelsin
1 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Frosting
50 gr rumsvarmt smör
4 dl florsocker
150 gr färskost av Philadelphiatyp
rivet skal av 1 apelsin
1 dl orangecurd

1. Sätt ugn på 175 grader.
2. Rosta hastigt kokos gyllene i torr het stekpanna. Mixa i mixer till slätt mjöl.
3. Vispa smör och socker i några minuter. Rör i ägg, apelsinskal, gräddfil och socker.
4. Blanda torra ingredienser och kokos nogrannt och rör i smeten.
5. Fyll muffinsformar till 2/3.
6. Grädda i 15-20 min. Obs passa nogrannt. Kallna.
7. Blanda frosting. Spritsa eller klicka på cupcakes, toppa med orangecurd.
8. Servera.

Rågrutor:
ca 20 st

50 gr jäst (jag använder torrjäst)
5 dl vatten
50 gr smör eller 1/2 dl flytande matfett
2 dl rågflingor eller rågkross
1 1/2 tsk salt
2 msk sirap
550 gr (10 dl) rågsikt
ev 1 dl rågkross att strö på toppen

1. Värm vätska och smält matfett enl. anvisningarna på jästförpackningen.
2. Blanda torra ingredienser, men spara ca 100 gr rågsikt till utbakning. Häll över sirap och degvätska.
3. Blanda väl. Använd gärna elvisp, eller köksmaskin i ca 4 min.
4. Jäs i 30 min.
5. Knåda och kavla ut degen på en plåt. Strö ev. rågkross ovanpå, och platta till. Skåra valfritt antal rutor, ev. ett 20-tal, och nagga. Jäs i 30 min.
6. Grädda i 225 grader, 15-20 minuter. Svalna. Bryt i rutor.

Nonstop chokolate cookies:
Ca 24 st



125 gr smör
3 dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
4.5 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 hg nonstop

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda smör, socker, ägg och vaniljsocker med elvisp.
3. Rör i mjöl blandat med bakpulver, siktad kakao och salt.
4. Klicka ut ca 2 msk per kaka, max 12 per plåt. Lägg ca 5 nonstop på varje. Tryck till.
5. Grädda i 15 minuter, mitten av ugnen.