SarasGoda

En low-carb omelett som går snabbt att göra när hungern sätter in.

4 ägg
4 msk mjölk/grädde
salt

Svampstuvning:
1 burk kantareller / egenskördad svamp
1-2 msk majzena
1 buljongtärning
salt & peppar
mjölk/grädde
(1 pkt Creme Bonjour Gräslök)

1. Sätt ugn på 200 gr
2 Vispa ihop äggsmet, häll i smord form, sätt i mitten av ugnen, 20-25 min.
3 Gör under tiden svampstuvningen. Fräs svamp i smör, strö över majzena. Häll på mjölk tills lagom koncistens. Extra gott blir det med creme bonjour gräslök.
Servera med valfria tillbehör.

Vecka 16 började jag lägga om kosten, då vågen visade i mina ögon för mycket, och Beach 2012 närmar sig. Målet var 5 kg till semestern veck 26, och det går bättre än förväntat! Jag har uteslutit bröd, pasta och ris, samt sötsaker i princip helt och hållet. (Haft 1-2 "synd"-dagar/vecka). Följer inte strikt LCHF, eller GI, gör en egen variant, LCNF kanske man kan kalla den. Delar med mig av några bra recept:




Low carb Tacos
2 port.

Omelett:
3 ägg
3 msk grädde/mjölk/creme fraiche
salt och peppar

200 gr Tacokryddad köttfärs

Tillbehör i form av gurka, tomat, majs, avocado, purjolök, etc. Gräddfil. Fetaost/rivenost.

Stek köttfärsen först. Ställ i skål. Vispa i hop äggblandning och stek till en omelett. Servera med valfria grönsaker och ost. Snabbmat när den är som bäst och nyttigast.

En klassiker på matbordet i min familj. Snabb- och eller latmaskvarianten görs i långpannan, 225 grader 20-25 minuter. I stekpannan blir de naturligtvis godast. Godast blir det med stekt fläsk, men bacon går också bra (som på bilden nedan).

Raggmunkar med stekt fläsk och lingongrädde:
4 port.



1 ägg
2 dl mjöl
5 dl mjölk
1 tsk salt
8 st potatisar, skalade
smör

Stekt fläsk
Lingonsylt
Grädde

1. Vispa samman ägg, mjöl, mjölk och salt till en slät smet.
2. Riv potatis, och blanda i smeten.
3. Stek som pannkakor i stekpanna.
4. Servera med stekt fläsk, lingonsylt blandat med grädde efter tycke och smak.

För magrare alternativ kan t.ex. lättcremefraiche istället blandas med lingonsylten, eller varför inte rårörda lingon.

Dessa recept tillkom då jag hade en fläskfilé och lite av varje i kylskåpet, dvs en perfekt "Finns-i-kylen-rätt". Dessa ingredienser använde jag, men det är naturligvis utbytbart.

Tillbehör till båda:

Ugnsrostade rotfrukter:
4 port.

10-12 potatisar
5 morötter
Solrosolja
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 225 'c.
2. Skala potatis och morötter. Skär i 2-3 cm tjocka strimlor.
3. Lägg i smord/bakplåtspappersklädd långpanna. Ringla över solrosoljan, salta och peppra.
4. Grädda i mitten i 35-40 min.

Svamp-panna med fläskfilé och ugnsrostade rotfrukter:
4 port.



ca 500 gr färsk fläskfilé
Milda culinesse
1 rödlök
1 liten burk champinjoner
100 gr körsbärstomater
1 tsk sambal oelek
100 gr Cremè Bonjour färskost kantarell
3 dl "matlagningsgrädde" (2dl grädde, 1 dl mellanmjölk)
Salt och peppar

1. Strimla fläskfilé i ca 1.5-2 cm strimlor. Fräs i fett i stekpanna. När köttet är genomstekt, tillsätt svamp och lök, och fräs med några minuter.
2. Tillsätt ost och grädde, samt sambal oelek. Krydda med salt och peppar. Puttra i ca 15 minuter.
3. Tillsätt körsbärstomater och låt puttra med några minuter.
4. Servera med ugnsrostade rotfrukter (se ovan).

För mer "frysvänlig" matlåda, servera med kokt ris.

Fläskfilépanna röd och grön:
4 port.



ca 500 gr fläskfilé
1 purjolök
1 röd paprika
1 tsk sambal oelek
2 dl Lätt Creme Fraiche
100 gr Creme Bonjour färskost gräslök
salt och peppar.

1. Strimla fläskfilé i ca 1.5-2 cm strimlor. Fräs i fett i stekpanna. När köttet är genomstekt, tillsätt hackad paprika och strimlad purlolök, och fräs med några minuter.
2. Tillsätt ost och grädde, samt sambal oelek. Krydda med salt och peppar. Puttra i ca 15 minuter.
3. Servera med ugnsrostade rotfrukter (se ovan).

För mer "frysvänlig" matlåda, servera med kokt ris.